Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс


страница1/5
lit.na5bal.ru > Документы > Конкурс
  1   2   3   4   5
Профессиональный конкурс работников образования

ВСЕРОССИЙСКИЙ ИНТЕРНЕТ – КОНКУРС

ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА

(2013/14 учебный год)

Министерство образования и науки Краснодарского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Краснодарского края

«Славянский электротехнологический техникум»
Номинация конкурса: Педагогические идеи и технологии: профессиональное образование.

Тема: РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

ПО ПРЕДМЕТУ «ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА».

Раздел №1. Механическое оборудование

Автор: Шепелина Любовь Ефимовна, преподаватель спец. дисциплин по профессии «Повар-кондитер» , ГБПОУ КК «Славянский электротехнологический техникум»

Место выполнения работы: ГБПОУ КК «Славянский электротехнологический техникум»353560 , Краснодарский край, г. Славянск-на-Кубани, ул. Краснодарская, 248

г. Славянск-на-Кубани, 2014
АВТОР: Шепелина Л.Е. – преподаватель спец. дисциплин по профессии «Повар, кондитер»

Содержание

Содержание 3

Тема «Введение» 4

Тема «Общие сведения о машинах» 5

Тема «Универсальные приводы» 8

Тема «Машины для очистки картофеля» 12

Тема «Овощерезательные машины» 16

Тема «Машины для обработки овощей» 20

Вопросы и задания к теме «Машины для обработки овощей»

Тема «Машины для измельчения мяса и рыбы» 22

Тема «Фаршемешалки» 24

Тема «Машины и механизмы для рыхления мяса» 26

Тема «Котлетоформовочные машины» 29

Тема «Рыбоочистительные машины» 30

Вопросы и задания к обобщению материала по теме «Машины для

обработки мяса и рыбы»

Тема «Просеиватели» 35

Тема «Тестомесильные машины» 38

Тема «Тестораскаточные машины» 39

Тема «Взбивальные машины» 41

Вопросы и задания к теме «Машины для приготовления теста и кремов»

Тема «Машины для нарезки гастрономических товаров» 46

Тема «Хлеборезательные машины» 48

Литература 50

Тема «Введение»
Задание №1. Установите верные соотношения. Ответы соедините стрелками.

Вопрос

Ответ

1. Как называется процесс, когда основные, вспомогательные операции, управление и контроль над работой машины осуществляются с помощью средств автоматики?

а) неавтоматический;

б) полуавтоматический;

в) автоматический.


2. Как называется процесс, когда основные и вспомогательные операции выполняются машиной, а управление вручную?

а) неавтоматический;

б) полуавтоматический;

в) автоматический.

3. Как называется процесс, когда основные, вспомогательные операции, управление и контроль над работой машины осуществляются оператором?

а) неавтоматический;

б) полуавтоматический;

в) автоматический.


Задание №2. Назовите основные виды оборудования в общественном питании по их назначению?

Дайте определение часовой производительности машины.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Тема «Общие сведения о машинах»

Задание 1. Допишите недостающие слова


  1. Неподвижное основание, на котором крепятся все узлы машины.

  2. Предназначен для размещения всех узлов машины.

  3. Какой механизм состоит из рабочей камеры и рабочих органов.

  4. Механическое устройство, передающее движение от электродвигателя к рабочим органам.

  5. Передача, состоящая из двух и более звездочек и гибкой цепи.

  6. Соединение нескольких деталей.

  7. Часть машины, изготовленная без сборочных соединений.

  8. Совокупность трех механизмов: двигательного, передаточного, исполнительного.

  9. Передача, состоящая из прижатых один к другому катков.

  10. Передача, состоящая из двух шкивов и надетого на них ремня.


Задание 2. Укажите основные узлы машины.

а) _____________________________________________________________

б) _____________________________________________________________

в) _____________________________________________________________

г) _____________________________________________________________

д) _____________________________________________________________

Задание 3. Заполните недостающие понятия по классификации машин.

В зависимости от обрабатываемого продукта

По структуре рабочего цикла


Задание 4. Назовите, какие машины относятся к группе:

а) машины для обработки овощей:_________________________________

________________________________________________________________

б) машины для обработки мяса и рыбы: _____________________________

________________________________________________________________

в) машины для приготовления теста и кремов: ________________________

________________________________________________________________
Задание 5. Перечислите виды передач:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 6.Задача.

Рассчитать фактическую часовую производительность машины,

если норма загрузки продукта в рабочую камеру составляет 10 кг, а продолжительность обработки 5 мин.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание № 7. Заполнить таблицу


Вид передачи

Достоинства

Недостатки




























Тема «Универсальные приводы»

Задание 1. В чем заключается универсальность универсальных приводов? Назовите маркировку привода, его основные части и название сменных механизмов?
____________________________________________________________________

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Задание 2. Дополните недостающий алгоритм «Правила эксплуатации универсальных приводов

-6-

Задание 3. Установите верные соотношения, ответы соедините стрелками


3.Ответьте на вопросы теста

3. Ответьте на вопросы теста





Вопрос

Ответ

1. Как называются приводы, которые используются для приведения в действие одного исполнительного механизма?

а) индивидуальные;

б) универсальные;

в) сменные.

2. Как называют приводы, которые используют для приведения в действие нескольких сменных механизмов?

а) индивидуальные;

б) универсальные;

в) сменные.

3. Как называют приводы, которые используются в одном определенном цехе?

а) общего назначения;

б) специализированные;

в) универсальные. ннназначен назначения назначения

4. Как называются приводы, которые используются в разных цехах?

а) индивидуальные;

б) специализированные;

в) универсальные.

5. Что обозначает цифра в маркировке привода ПУ-0,6?

а) название цеха;

б) мощность электродвигателя;

в) завод изготовитель.

6. Что обозначает буква Г в маркировке ПГ-0,6?

а) общего назначения;

б) специализированный;

в) универсальный.

7. Какой сменный механизм имеет марку МС2-70?

а) многоцелевой механизм;

б) мясорубка;

в) овощерезка;

г) рыхлитель.


8. Какой сменный механизм имеет марку МС18-160?

а) многоцелевой механизм;

б) мясорубка;

в) овощерезка;

г) рыхлитель.

9. Какой сменный механизм имеет марку МС19-1400?

а) многоцелевой механизм;

б) мясорубка;

в) овощерезка;

г) рыхлитель.

10. Какой сменный механизм имеет марку МС4-7-8-20?

а) многоцелевой механизм;

б) мясорубка;

в) овощерезка;

г) рыхлитель.


Задание 4.Ответьте на контрольные вопросы:
1.Что называют универсальным приводом и почему?

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.Как классифицируют универсальные приводы по назначению?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.Какую функцию выполняет вал электропривода?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Расшифруйте МС2-70; МС4-7-8-20; ПМ 1,1; ПХ-1,1

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Что нужно сделать, если после загрузки МС, универсальный привод не работает, слышно гудение мотора.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. В каком цехе используют универсальные приводы ПМ-1,1, ПХ-0,6; ПГ-0,6? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Приведите примеры как маркируются и расшифровываются сменные механизмы?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. В чем недостаток и целесообразность применения
универсальных приводов?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. Как комплектуется МС?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. Объясните последовательность установки сменных механизмов в
горловину универсальных приводов.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. Что вы должны сделать, если в процессе эксплуатации универсального
привода электродвигатель издает гудение?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. Укажите признаки работы исправного универсального привода.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. Правила техники безопасности вы должны соблюдать в
процессе эксплуатации универсальных приводов?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. По окончании технологической операции необходимо:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 5. Заполнить таблицу:


Тип универсального привода

Цех установки привода

Сменные механизмы

Назначение сменных механизмов

ПУ – 0.6










ПМ -1,1










МУ – 1000










ПГ – 0,6










ПХ – 0,6











  1   2   3   4   5

Поделиться в соцсетях



Похожие:

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconПрофессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет...
Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс педагогическое творчество (2012/13 учебный год)

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconОбразовательное учреждение
Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет-конкурс педагогического творчества

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconПрофессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет-конкурс

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconПрофессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет-конкурс
Общие сведения о веществах вызывающих зависимость

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconПрофессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет-конкурс
Номинация конкурса: Педагогические идеи и технологии: профессиональное образование

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconПрофессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс
Номинация конкурса: Педагогические идеи и технологии: профессиональное образование

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconПрофессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс
Номинация конкурса: Педагогические идеи и технологии: профессиональное образование

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconПрофессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет-конкурс
Номинация конкурса: Педагогические идеи и технологии: профессиональное образование

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconПрофессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс
Номинация конкурса: Педагогические идеи и технологии: профессиональное образование

Профессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс iconПрофессиональный конкурс работников образования всероссийский интернет конкурс
Номинация конкурса: Педагогические идеи и технологии: профессиональное образование


Литература




При копировании материала укажите ссылку © 2000-2017
контакты
lit.na5bal.ru
..На главную